Iskaffe guide – sådan laver du café-style iced coffee

Iskaffe kan være alt fra frisk espresso over is til en cremet iced latte eller en mere rund cold brew. Den gode version handler om at få balancen mellem kaffe, temperatur, is, mælk og sødme på plads – uden at drinken bliver tynd og vandet.

Iskaffe, iced latte eller cold brew?

Begreberne bruges ofte om hinanden, men de er ikke helt det samme.

• Iskaffe / iced coffee: kaffe, der serveres kold over is.
• Iced latte: espresso, mælk og is.
• Cold brew: kaffe ekstraheret koldt over længere tid og derefter serveret kold.

Vil du nørde selve cold brew-metoden, har vi en separat guide til cold brew kaffe.

En enkel café-style iskaffe

Et godt udgangspunkt til én servering er:

• 1 dobbelt espresso
• 15–25 cl mælk eller plantedrik efter glas og ønsket styrke
• rigeligt med faste isterninger
• 1–2 cl kaffesirup efter smag

Fyld glasset godt med is, tilsæt mælk og eventuel sirup, og hæld espressoen over. Rør kort, så drinken bliver ensartet uden at slå al kulden ud af isen.

Kan varm espresso hældes direkte over is?

Ja. Det fungerer fint, især når der er rigeligt med kold, fast is. Hvis du bruger meget lidt is, smelter en stor del hurtigt, og kaffen bliver mere fortyndet. Se også vores guide til hvor meget is der skal i kolde drinks.

Cold brew som hurtig løsning

Cold brew giver en rund og ofte mindre skarp kaffeprofil. Til høj volumen kan et koncentrat gøre arbejdsgangen enkel. Se fx Monin Cold Brew Coffee Concentrate.

Hvilken mælk er bedst?

Komælk giver klassisk fylde, mens havre ofte fungerer godt i kolde kaffedrikke på grund af sin bløde sødme. Mandel og kokos giver tydeligere egenaroma. Vælg efter kaffe og sirup – ikke kun efter vane.

De bedste sirupper til iskaffe

Vanilje, karamel, hasselnød og saltkaramel er sikre klassikere. Du kan finde flere forslag i vores Monin sirup-guide og se hele udvalget af kaffesirup.

Kan man lave sukkerfri iskaffe?

Ja. Brug usødet kaffe og mælk/plantedrik efter eget valg og tilsæt eventuelt en sukkerfri sirup. Se vores guide til sukkerfri sirup til kaffe.

Hvilket glas skal man bruge?

Et højt glas på ca. 30–45 cl er praktisk, fordi der skal være plads til både is og væske. Et RCR Timeless Highball 44 cl fungerer godt, og klassiske latteglas er også oplagte.

Sådan undgår du vandet iskaffe

• Brug rigeligt med kold, fast is.
• Lav espressoen med normal styrke – ikke en lang, tynd kaffe.
• Overdosér ikke mælk i forhold til kaffe.
• Brug samme glas og opskrift hver gang.
• Server med det samme.

Iskaffe i café og restaurant

Standardisér espresso, glastype, ismængde og sirupdosering. Det gør både smag, pris og hastighed mere ensartet. Et fast setup med baristaudstyr og doseringspumper kan spare tid i travle perioder.

FAQ

Hvad er forskellen på iced coffee og iced latte?

Iced latte er specifikt espresso med mælk og is. Iced coffee kan også være filterkaffe eller anden kaffe serveret kold.

Kan man lave iskaffe uden espressomaskine?

Ja. Cold brew, stærk filterkaffe eller et kaffekoncentrat kan bruges som base.

Hvor meget sirup skal der i?

Start omkring 1 cl og smag til. Mængden afhænger af sirup, glasstørrelse og hvor sød drinken skal være.