Old Fashioned guide – whisky, bitters, sukker og den rigtige is

Old Fashioned er en af de enkleste klassiske cocktails – og netop derfor afslører den hurtigt dårlig balance. Whisky, sukker, bitters, is og lidt citrusolie skal arbejde sammen uden at nogen del overtager.

Klassisk Old Fashioned opskrift

• 6 cl bourbon eller rye whiskey
• 0,5–1 cl sukkersirup eller ca. 1 tsk sukker
• 2–3 dashes aromatic bitters
• 1 stor, fast isterning
• appelsinskal

Kom whisky, sukker og bitters i et mixing glass med is. Rør til drinken er kold og passende fortyndet, og si over en stor isterning i et lowballglas. Udtryk olierne fra en appelsinskal over drinken og brug skallen som garnish.

Skal man muddle appelsin og kirsebær?

Den moderne klassiske version behøver det ikke. Frugt muddlet i glasset giver en sødere og mere frugtig drink. Vil du holde fokus på whiskyen, er appelsinskal nok.

Bourbon eller rye?

Bourbon giver ofte en rundere, sødere profil, mens rye typisk er tørrere og mere krydret. Begge fungerer; vælg efter den stil du vil servere.

Hvorfor stor is?

En stor isterning giver en rolig servering og langsommere temperaturændring end mange små, hurtigt smeltende stykker. Se vores guide til store eller små isterninger og XL isterningebakke.

Hvilket glas?

Et solidt lowball- eller rocks-glas på cirka 25–35 cl er oplagt. RCR Timeless Lowball 31 cl er et godt eksempel. Se også vores whiskyglas-guide.

Stirred – ikke shaken

Old Fashioned røres, fordi drinken hovedsageligt består af spiritus. Stirring giver kontrolleret køling og fortynding uden unødigt luftigt udtryk. Et mixing glass, en barske og en Julep strainer gør processen præcis.

De typiske fejl

• For meget sukker.
• For lidt fortynding.
• Dårlig eller meget våd is.
• For stort glas uden nok is.
• For meget garnish.

FAQ

Kan Old Fashioned laves direkte i glasset?

Ja. Rør ingredienserne med is direkte i serveringsglasset. Mixing glass giver dog lidt bedre kontrol i professionel service.

Skal der sodavand i?

Nej i den klassiske version.