Cappuccino vs. latte – hvad er forskellen?

Cappuccino og latte bygger begge på espresso og mælk, men de giver to ret forskellige oplevelser i koppen. Cappuccino er normalt mere kompakt, mere kaffeintens og har en tydeligere skumstruktur, mens latte typisk indeholder mere mælk og opleves blødere og mildere.

Der findes ikke én international standard, som alle caféer følger ned til sidste milliliter. Kopstørrelser, antal espressoshots og mælkestruktur varierer mellem lande og caféer. Det vigtigste er derfor at forstå forholdet mellem kaffe, varm mælk og mikroskum.

Cappuccino og latte kort fortalt

Hvad kendetegner en cappuccino?

En cappuccino skal have balance mellem espresso, varm mælk og skum. I moderne specialty coffee arbejder mange baristaer med tæt mikroskum frem for meget luftigt, tørt skum. Resultatet er en cremet drik, hvor espressoen stadig er tydelig.

En mindre servering betyder også, at samme mængde espresso normalt opleves kraftigere end i en større latte. Til serveringen kan en dedikeret cappuccinokop give et mere ensartet portionsmål.

Hvad kendetegner en latte?

Latte har typisk mere dampet mælk og et relativt tyndt lag mikroskum. Den større mælkemængde gør espressoen rundere og mindre dominerende. Det er samtidig en god base for smagssirupper, fordi vanilje, karamel eller hasselnød kan integreres i en forholdsvis stor mælkevolumen.

Vil du arbejde mere konkret med teknik, kan du læse vores guide til den perfekte latte.

Hvad betyder mælketeksturen?

Mælken er ikke bare fyld. Teksturen ændrer både mundfølelse og oplevet sødme. Til både cappuccino og latte er målet typisk en blank, ensartet mikroskum uden store bobler, men cappuccinoen må gerne opleves mere struktureret.

Hvilken er stærkest?

Hvis begge laves med samme espresso, er koffeinindholdet i udgangspunktet ikke bestemt af navnet, men af hvor meget espresso der bruges. Cappuccino kan smage stærkere, fordi der ofte er mindre mælk omkring espressoen. Antal shots varierer dog fra café til café.

Hvilken passer bedst til sirup?

Begge kan smages til, men latte er ofte den nemmeste platform for flavored coffee. Jo større drik, desto vigtigere er det at standardisere doseringen, så sødmen ikke varierer fra medarbejder til medarbejder.

Se vores guide til dosering af kaffesirup og udvalget af kaffesirup.

Hvad bør stå på en cafémenu?

For de fleste caféer giver det mening at have både cappuccino og latte, fordi de løser forskellige kundebehov. Cappuccino rammer gæsten, der vil have en mindre og mere kaffeorienteret mælkedrik. Latte rammer gæsten, der ønsker en blødere, større drik og eventuelt tilsat smag.

FAQ

Er cappuccino bare en lille latte?

Nej. Størrelsen er en del af forskellen, men forholdet mellem espresso, mælk og skum samt den ønskede tekstur er også anderledes.

Har cappuccino mere koffein end latte?

Ikke nødvendigvis. Det afhænger af antal og størrelse på espressoshots – ikke kun af drikkens navn.

Kan man lave cappuccino med plantedrik?

Ja, men skumegenskaber varierer mellem produkter. Vælg en plantedrik, der er udviklet til baristabrug, hvis stabil mikroskum er vigtig.