Komplet indkøbsliste til ny cocktailbar

En ny cocktailbar behøver ikke alt barudstyr på markedet. Den behøver det rigtige udstyr i de rigtige antal til den menu og volumen, baren faktisk skal håndtere. Indkøbslisten bør derfor bygges fra cocktails, stationer og peak-service.

1. Start med menu og produktionsmetode

Marker hvilke drinks der shakes, røres, bygges i glas, blendes eller batches. Det fortæller, hvilke værktøjer der er kritiske. Vores guide til professionelt barudstyr gennemgår de vigtigste kategorier.

2. Shakere, jiggers og strainers

Hver aktiv station bør have nok kerneudstyr til, at bartenderen ikke skal vente på kollegaens shaker eller jigger. Antallet afhænger af bemanding og menu. Køb også begrænset backup af de små redskaber, der slides eller bliver væk.

3. Mixing glass og barskeer

Hvis menuen har spirit-forward cocktails, skal rørestationen dimensioneres efter peak. Et flot mixing glass er ikke nok, hvis tre bartendere deler ét under pres.

4. Glas efter menu – ikke efter ønskeliste

Map hver cocktail til glasfamilie og se, hvor mange serveringer der kan være ude samtidig, plus opvaskecyklus og reserve. Brug gerne glas, der kan dække flere drinks. Se glasguiden til restaurant og bar.

5. Iskapacitet og isredskaber

Planlæg produktion, opbevaring og håndtering af is. Store cubes, standardis og crushed ice har forskellige funktioner. Isskeer, bins og dræn er drift, ikke pynt. Hvis baren har høj cocktailvolumen, bør isbehov beregnes før maskinkapacitet vælges.

6. Speed rail, flasker og station

Placér højfrekvente flasker, jiggers, shakers, strainers og garnish, så bartenderen arbejder i en lille radius. Vores guide til mise en place i baren er relevant her.

7. Sirup, puré, mixers og garnish

Indkøb efter opskriftslisten. Standardisér brands, pakningsstørrelser og doser, så cost og smag er ens. Undgå at købe fem næsten ens produkter, hvis én SKU kan løse flere drinks uden at svække menuen.

8. Batching hvor det giver mening

High-volume drinks kan ofte få hurtigere service med forberedte komponenter, hvis opskrift, opbevaring, mærkning og fødevaresikkerhed håndteres korrekt. Se guiden til cocktail batching.

9. Rengøring, måtter og organisering

Planlæg bar mats, rengøringsrutiner, beholdere, affald og glaspleje fra dag ét. En station, der er hurtig kl. 18 men umulig at rengøre kl. 02, er ikke en god station.

10. Backup på kritisk udstyr

Lav en liste over billige dele, der kan stoppe service: jiggers, strainers, pourers, blenderkande hvis relevant, propper og kernetyper af glas. Se også vores guide til barens vigtigste backup-udstyr.

Åbner I bar eller køber I større mængder?

BarGear hjælper professionelle barer, restauranter, hoteller og events med udvalgte ingredienser, glas og barudstyr. Se vores B2B-løsninger og kontakt os med menu, stationer og forventet volumen.