Sådan laver du Chai Latte hurtigt under travl service

Chai Latte kan være en god cafédrik, men hvis hver medarbejder laver den på sin egen måde, bliver den langsom og ujævn. Målet under travl service er ikke at skære hjørner, men at fjerne unødvendige beslutninger og bevægelser.

Fastlæg én standardopskrift pr. størrelse

Definér præcis dosis chai, mængde mælk og fremgangsmåde for hver størrelse. Brug samme opskrift i træning, POS og opskriftskort. Vores Chai Latte-guide kan bruges som fagligt udgangspunkt.

Gør doseringen enkel

Hvis chai-produktet doseres med gram eller scoop, så brug et fast måleredskab. Hvis det er flydende, så brug et defineret ml-mål eller egnet dosering. Medarbejderen skal ikke stå og vurdere mængden visuelt midt i en kø.

Placér chai i den naturlige arbejdszone

Chai, måleredskab, kopper og relevante toppings bør stå dér, hvor drikken bygges. Hvis medarbejderen skal forlade kaffestationen for hver ordre, bliver selv en simpel opskrift langsom.

Forbered stationen før peak

Kontrollér chai, mælk, plantedrik, kopper og låg før de travleste perioder. Genopfyld efter et fast par-niveau. Det er billigere at bruge to minutter på mise en place før rush end at stoppe køen for at hente en ny pose eller kasse midt i service.

Begræns antallet af varianter i produktionen

En menu kan godt vise klassisk, Dirty og Iced Chai, hvis de bygger på samme base og proces. For mange specialvarianter med forskellige toppings og metoder kan derimod skabe kø. Design menuen, så få komponenter kan bruges på flere drikke.

Dirty Chai: gør espresso-trinnet tydeligt

Placér Dirty Chai som en fast variant i POS med det korrekte espresso-shot og eventuelt tillæg. Dermed undgår medarbejderen at improvisere. Se også vores Dirty Chai-guide.

Iced Chai kræver sit eget flow

Den kolde version bør have en tydelig rækkefølge for chai, mælk, is og servering. Brug et glas eller bæger, der passer til den definerede volumen, så medarbejderen ikke skal korrigere mængden undervejs.

Træn på sekvens – ikke bare opskrift

Under service er rækkefølgen vigtig. Øv medarbejdere i at starte de trin, der tager længst tid, mens andre komponenter klargøres. Det samme princip bruges i god mise en place.

Mål fejl og omarbejde

Hvis Chai Latte ofte bliver lavet om, er det et tegn på uklare specs, ikke nødvendigvis langsomt personale. Registrer de typiske fejl og ret station, opskrift eller POS-knapper.

Handler du professionelt?

Har I et løbende behov for chai til café, hotel eller restaurant? Se BarGears B2B-løsninger og kontakt os om professionelle og gentagne indkøb.