At sikre god personlig hygiejne i baren er afgørende for både sundhed, sikkerhed og gæsteoplevelsen. Denne guide giver dig praktiske råd og bedste praksisser, der hjælper dig og dit personale med at opretholde høj hygiejnestandard. Det handler ikke kun om at følge lovgivningen – men også om at skabe et miljø, hvor gæsterne føler sig trygge og velkomne.

1. Vigtigheden af Personlig Hygiejne

Personlig hygiejne påvirker direkte både medarbejdernes sundhed og kvaliteten af kundernes oplevelse. I en bar rører mange ved de samme overflader, redskaber og glas. Derfor kan bakterier hurtigt sprede sig. God hygiejne beskytter dig, dine kolleger og dine gæster og mindsker risikoen for sygdom.

2. Grundlæggende Hygiejnevaner

Håndvask

Håndvask er den mest effektive måde at forhindre smittespredning.

• Vask hænder i minimum 20 sekunder.

• Rens mellem fingre og under negle.

• Brug håndsprit, hvis vand og sæbe ikke er tilgængeligt.

Personlig Pleje

• Hold neglene korte og rene.

• Brug deodorant og tag dagligt bad.

• Sørg for rene uniformer og skift dem jævnligt.

3. Hygiejne i Barområdet

Arbejdsstationer

En ryddelig og ren arbejdsstation forbedrer både hygiejne og arbejdsgang.

• Rengør overflader med desinfektionsmiddel.

• Brug separate skærebrætter til forskellige fødevarer.

• Hold shaker, barspoon, muddler og strainers rene og desinficerede.

Glas og Service

• Brug glasvaskemaskine, hvis muligt.

• Kontroller glas for pletter, mærker og rester.

• Undgå at tørre glas med brugte klude – brug engangsmateriale.

4. Træning af Medarbejdere

Introduktion

Nye medarbejdere skal oplæres i hygiejnestandarder fra dag ét:

• Korrekt håndvask.

• Hvordan arbejdsstationer vedligeholdes.

• Hygiejne ved håndtering af fødevarer og drikkevarer.

Løbende Træning

• Afhold jævnligt opdateringskurser.

• Gennemgå nye retningslinjer og procedurer.

• Hold fokus på fejl, forbedringer og bedste praksis.

5. Sikkerhed og Sundhed

Beskyttelsesudstyr

• Brug handsker ved fødevarehåndtering – især ved sår på hænderne.

• Overvej ansigtsmasker under høj smitterisiko.

Sundhedskontrol

• Syge medarbejdere bør blive hjemme.

• Overvej daglige tjek, f.eks. temperaturmåling.

6. Kundeinteraktion og Hygiejne

Præsentation

Gæster lægger hurtigt mærke til bartenderens fremtoning.

• Hold tøj og hår pænt og rent.

• Sørg for frisk ånde og god personlig hygiejne.

Rengøring i Service

• Tør baren af efter hver gæst eller spild.

• Hold toiletter rene og indbydende.

7. Brug af Teknologi i Hygiejnearbejdet

Digitalisering

• Implementer digitale bestillingssystemer.

• Brug kontaktløse betalingsmetoder for at minimere fysisk kontakt.

Rengøringsteknologi

• Overvej UV-lys til desinfektion af udstyr og overflader.

• Brug avancerede rengøringssystemer for dybderengøring.

Afslutning

God personlig hygiejne i baren kræver konsekvens, træning og det rette udstyr. Når du kombinerer gode vaner med klare procedurer og moderne teknologi, skaber du en bar, som både følger loven og giver gæsterne en tryg og professionel oplevelse.